Santo Domingo.– El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE) destina RD$4,719,388.20 a la adecuación y equipamiento de la Planta Procesadora de Lácteos de Engombe, perteneciente a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con el objetivo de convertirla en una planta-escuela para la formación práctica de queseros y procesadores lácteos de todo el país.
La instalación, adscrita a la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias (FCAV), será integrada al Proyecto para la Normalización de las Procesadoras de Lácteos en República Dominicana (NOPROLAC), una iniciativa pública orientada a mejorar las condiciones de producción, higiene, calidad y competitividad de las procesadoras nacionales.
El proyecto adquiere relevancia porque en República Dominicana operan alrededor de 560 queserías, muchas de ellas micro, pequeñas y medianas empresas que enfrentan desafíos para modernizar procesos, cumplir estándares sanitarios y elevar la calidad de sus productos.
Más de la mitad de la inversión ya fue ejecutada
De los RD$4.7 millones previstos para la planta de Engombe, ya fueron ejecutados RD$2,627,758.20, equivalentes al 55.7 % del presupuesto, según los datos divulgados sobre la intervención.
Ese monto ha sido utilizado principalmente en trabajos de adecuación de infraestructura y en la instalación del equipamiento básico necesario para fortalecer la capacidad productiva y académica del centro.
El 44.3 % restante, equivalente a RD$2,091,630, está destinado a equipos pendientes de llegar al país y a la ampliación de áreas sanitarias. Esa etapa está programada para septiembre de 2026.
La UASD informó además que la planta fue inaugurada como parte de un proceso más amplio de fortalecimiento científico, tecnológico y productivo de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias.
¿Qué equipos tendrá la planta de lácteos de Engombe?
Entre los equipos ya disponibles figuran una descremadora con capacidad de 300 litros por hora, una paila de hilado de 100 litros, una empacadora al vacío, una tina de doble camisa de 600 litros, prensa para quesos, moldes, lira manual, mesa de trabajo, lavamanos y guillotina de corte.
También está prevista la incorporación de una tina polivalente de 600 litros y una mantequillera de 100 litros, que serán instaladas cuando lleguen al país.
El equipamiento permitirá que la instalación no funcione únicamente como una pequeña planta de producción, sino como un espacio donde los participantes puedan aprender directamente sobre procesamiento, higiene, control de calidad y diversificación de derivados de la leche.
Una planta para producir, enseñar e investigar
Uno de los principales objetivos de la alianza entre CONALECHE y la UASD es transformar la planta en un centro nacional de capacitación práctica.
A través de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias y la Escuela de Zootecnia se prevé impartir cursos y talleres dirigidos a queseros y procesadores de distintas provincias sobre buenas prácticas de manufactura, higiene, procesamiento, control de calidad, inocuidad y diversificación de productos.
El modelo busca trasladar conocimientos y tecnologías desarrollados en la academia hacia pequeñas unidades productivas que normalmente tienen menos acceso a laboratorios, equipos especializados o asistencia técnica avanzada.
La instalación también podrá apoyar prácticas docentes e investigación aplicada, permitiendo evaluar nuevas técnicas de producción y mejorar procesos vinculados con la elaboración de quesos y otros derivados lácteos.
NOPROLAC va más allá de la planta de la UASD
La inversión en Engombe forma parte de una estrategia de mayor escala.
La memoria institucional de CONALECHE señala que NOPROLAC fue concebido como un proyecto de inversión pública de seis años, con una inversión global proyectada de aproximadamente RD$810 millones, orientada principalmente a pequeñas y medianas procesadoras lácteas.
Su meta es apoyar a las empresas para mejorar las condiciones sanitarias y productivas, facilitar el cumplimiento de normas de higiene y calidad y elevar su competitividad.
Ese contexto permite dimensionar la intervención de la UASD: los RD$4.7 millones destinados a Engombe representan una inversión focalizada dentro de un programa nacional mucho más amplio.
¿Por qué importa mejorar las queserías dominicanas?
El sector quesero dominicano está compuesto en gran medida por pequeñas procesadoras distribuidas en distintas regiones del país.
Registros institucionales han identificado alrededor de 560 establecimientos vinculados a esta actividad, una cifra que muestra el alcance territorial de la industria, pero también el reto que supone garantizar estándares homogéneos de calidad e inocuidad.
Mejorar la capacitación puede contribuir a reducir pérdidas, elevar la consistencia de los productos, fortalecer la higiene durante la elaboración y facilitar que más queserías se adapten a las exigencias sanitarias y comerciales.
En ese punto está uno de los principales valores de la planta-escuela: permitir que una inversión realizada dentro de una universidad tenga efectos directos sobre productores y procesadores fuera del campus.
UASD destaca vínculo entre academia y producción
El rector de la UASD, Jorge Asjana David, destacó durante la presentación de la iniciativa que la planta fortalecerá la investigación y las prácticas docentes y permitirá conectar el conocimiento académico con las necesidades reales del sector productivo.
En la actividad participaron también el asesor del Poder Ejecutivo en asuntos agropecuarios, Eric Rivero; el director ejecutivo de CONALECHE, Luis Sánchez Falette; el coordinador de NOPROLAC, Ramón Ramírez; y autoridades de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias.
Entre ellas figuran el decano Luis Matos Casado, el director de la Planta Procesadora de Lácteos, Juan Araujo, y la vicedecana Raysa Reyes, además de técnicos, profesores, investigadores y estudiantes.
La apuesta de CONALECHE y la UASD es que la planta de Engombe no se limite a procesar leche, sino que se convierta en una plataforma para formar capital humano, transferir tecnología y elevar la calidad de los productos lácteos dominicanos.
Fuentes consultadas
- Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), información oficial sobre la inauguración y modernización de la planta procesadora de lácteos de Engombe.
- CONALECHE / NOPROLAC, datos de inversión, equipamiento y planificación de la planta-escuela.
- Memoria Institucional de CONALECHE, contexto del Proyecto para la Normalización de las Procesadoras Lácteas de la República Dominicana.
- Registros institucionales sobre establecimientos queseros evaluados en República Dominicana.
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